Temperatura trebuie măsurată de cel puțin două ori pe zi (la deschidere și la închidere). În practică, recomandăm 3 măsurători (dimineața, prânz, seară).
Temperatura trebuie să fie constantă la sau mai scăzută. 2. Structura unei Fișe/Grafic de Monitorizare grafic temperatura frigider magazin alimentar
Persoana responsabilă care a efectuat citirea trebuie să semneze după fiecare înregistrare. Acțiuni corective: Temperatura trebuie măsurată de cel puțin două ori
la lactate), produsul trebuie verificat și, dacă este necesar, retras de la vânzare. 5. Sisteme Moderne de Monitorizare recomandăm 3 măsurători (dimineața
Documentul este solicitat obligatoriu în timpul inspecțiilor.
Utilizarea unui grafic de temperatură pentru frigiderele și congelatoarele dintr-un magazin alimentar este o obligație legală și o necesitate pentru siguranța alimentară, conform normelor ANPC și HACCP. Acesta monitorizează funcționarea corectă a echipamentelor și previne alterarea produselor. 1. Temperaturi Optimale de Păstrare